Mar, campo y excelentes guisos en un pueblo con raigambre gastronómica

Una zona volcada al mar no puede sino demostrar esta tradición en sus mesas, y por esta razón en Chiclana y Sancti Petri encontraremos los bocados mas deliciosos del Océano Atlántico, directamente servidos tanto en restaurantes y chiringuitos, como en las casas familiares. Las gambas de la vecina provincia de Huelva, los langostinos de Sanlúcar de Barrameda, las coquinas y chirlas del Atlántico, se dan la mano con el justamente celebre atún rojo de almadraba, todo un tesoro de las aguas gaditanas. Mariscos como langostas y bogavantes son también frecuentes en las mesas, así como todo tipo de pescados: corvinas, sargos, salmonetes, lubinas, marrajos? Y por supuesto, sin olvidarnos de las salazones como la mojama, las exquisitas huevas o platos tan típicos como el cazón en adobo, el bienmesabe o el pescaito frito.

La presencia de una arraigada tradición hortícola en la zona también logra exquisitos guisos de cuchara, al combinar verduras y hortalizas con productos del mar y de la tierra. Esta zona muestra al visitante casi tantos nombres pintorescos de platos, como de ingredientes; los viajeros curiosos se preguntaran por el significado de palabras como chícharos, arcahuciles, parpujas o periñacas, entre muchos otros. Los arroces y los pucheros ofrecen momentos gloriosos en las mesas de Chiclana y Sancti Petri, y para rematar estos placeres nada como una repostería deliciosa con herencia árabe y cristiana, que las monjas agustinas recoletas elaboran como nadie: tortas de almendra, tortas de polvo, tocinos de cielo, dulce de membrillo y pestiños.

El vino de Chiclana es tan típico como habitual en los bares y tabernas; lo recomendamos encarecidamente, acompañado de una tapa de exquisita "chacina" (embutido), mojama, pescado? Además, no hay que olvidar los estupendos amontillados y olorosos de la mejor que se elaboran las bodegas de la localidad.