Mar y huerta en deliciosos guisos

Roquetas de Mar se encuentra en una zona conocida como ?la huerta de Europa?, un calificativo bien cierto si tenemos en cuenta que gran parte de las hortalizas y verduras que consumimos diariamente proceden precisamente de esta parte de la Península. Esto hace que la gastronomía de la zona cuente con la mejor materia prima de la tierra, que se une a los pescados y mariscos más deliciosos para crear una cocina para descubrir y disfrutar. Los pescados se consumen a la plancha, a la parrilla o a la sal, pero también en elaboradas recetas, algunas de ellas de origen árabe como el tradicional escabechado de pescado.

Las sopas de pescados y mariscos, el cocido de troncos de acelgas y el arroz aparte son también delicias que hay que probar; aunque si realmente buscamos algo típico, ¿por qué no decidirnos por unos originales y exquisitos gurullos con bogavante? Bajo este nombre se esconde un sabroso plato preparado con una pasta de harina con forma parecida a la de los granos de arroz, que en combinación con el marisco y un sofrito muy especial constituye una auténtica experiencia culinaria. Y ya que estamos con pescados y mariscos, no podemos dejar sin mencionar la clásica zarzuela, un guiso en el que entran variedades marinas como gambones, calamares, pescados de roca, langosta, mejillones, almejas? Acompañados de una salsa marinera con el toque especial de las almendras, y con un buen vino de la zona, estos ingredientes componen un plato realmente antológico.

Pero no todo es tradición en la gastronomía de Roquetas de Mar. Con la intención de promocionar la zona e impulsar la innovación, ya desde hace diez años se celebran las Jornadas Agrogastronómicas en el Palacio de Exposiciones y Congresos de la ciudad. En las Jornadas se fomenta la creación de nuevas recetas, siempre con los productos de la huerta autóctona en colaboración con la gran variedad de pescados y mariscos de la costa almeriense.